Semana Santa 2026: El consumo de pescado como aliado contra las enfermedades cardiovasculares

**Lima, 26 de marzo de 2026.** En el marco de las festividades de Semana Santa, las autoridades sanitarias han puesto el foco en los beneficios de una tradición culinaria que, más allá de su valor cultural, se erige como un pilar para la salud pública. El consumo de pescado, elevado durante estas fechas, se consolida como una estrategia clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares, una de las principales causas de morbilidad en el país.

Profesionales del Seguro Social de Salud (EsSalud) han señalado que los productos hidrobiológicos son una fuente insustituible de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Su ingesta regular, incluso fuera de la temporada de cuaresma, está asociada a una mejora significativa en la calidad de vida.

### Omega 3: el escudo del corazón
La licenciada Isabel Leandro, especialista en nutrición del Hospital Nacional Edgardo Rebagliati, explicó que el pescado es particularmente rico en ácidos grasos omega 3. Estos compuestos son fundamentales para reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y triglicéridos, disminuyendo así el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. “Además de proteger el corazón, el omega 3 favorece la función cognitiva y el buen funcionamiento del sistema nervioso”, agregó la especialista.

El aporte de vitaminas D y del complejo B, junto con minerales como el hierro y el zinc, refuerza el sistema inmunológico y contribuye al metabolismo energético, haciendo del pescado un alimento integral.

### Recomendaciones para un consumo inteligente
Para aprovechar al máximo sus propiedades, los expertos aconsejan consumir pescado al menos dos veces por semana. Durante Semana Santa, platos tradicionales como el ceviche, el chupe de pescado, el pescado a lo macho o las causas son excelentes opciones. Sin embargo, se insta a la población a preferir métodos de cocción saludables como el vapor, el horno o la plancha, evitando las frituras que pueden neutralizar parte de sus beneficios nutricionales.

### Claves para elegir y conservar el pescado fresco
La seguridad alimentaria es tan importante como el valor nutricional. Al momento de la compra, un pescado fresco se reconoce por sus ojos brillantes y salientes, un olor suave a mar, branquias de color rojo intenso y una carne firme que recupera su forma al presionarla. Las escamas deben estar bien adheridas a la piel.

La conservación es otro punto crítico. Se recomienda mantener el producto siempre refrigerado entre 0 °C y 4 °C. Si no se va a consumir el mismo día, lo ideal es congelarlo. Durante el transporte, es indispensable usar bolsas térmicas con hielo para no romper la cadena de frío. Nunca se debe descongelar y volver a congelar el pescado, ya que esto propicia la proliferación de bacterias.

### Contexto e impacto: más que una tradición
Esta recomendación cobra especial relevancia en un contexto donde las enfermedades no transmisibles, como las cardiovasculares, representan un desafío creciente para los sistemas de salud. La Semana Santa, que tradicionalmente invita a la reflexión, se convierte también en una oportunidad para adoptar hábitos alimenticios más conscientes.

Incorporar pescado en la dieta, acompañado de verduras, cereales integrales y una adecuada hidratación, no solo honra una práctica cultural, sino que constituye una medida efectiva de prevención primaria. La invitación de los especialistas es clara: hacer de esta tradición un hábito permanente que redunde en el bienestar general de la población.