Novillo Tipo en Uruguay alcanza récord histórico de U$S 1.976 por cabeza en marzo de 2026

**El valor del Novillo Tipo, indicador clave del Instituto Nacional de Carnes (INAC), marcó un nuevo máximo histórico en marzo de 2026 al cotizar en U$S 1.976 por cabeza.** Este guarismo representa un aumento del 2,3% frente al mes de febrero y un significativo 18% en comparación con marzo de 2025.

El indicador mide el valor total generado por la venta de todos los productos de un novillo estándar tras el proceso industrial. En este caso, se considera un animal de 480 kilos de peso vivo, con un rendimiento en cuarta balanza del 54%, y de razas británicas y sus cruzas.

### ¿Qué impulsó la suba?

Según los reportes técnicos del INAC, el avance mensual se explica principalmente por un incremento en el valor de la canasta de exportación, así como de las menudencias y subproductos. En contrapartida, la canal destinada al mercado interno y los cueros experimentaron pérdidas en sus cotizaciones.

En marzo, el valor agregado por la operación industrial, que incluye costos y beneficios, experimentó un ascenso del 11% respecto a febrero, situándose en U$S 368 por cabeza. **Este es el mayor nivel registrado desde mayo del año pasado**, aunque todavía se encuentra un 8% por debajo del valor de marzo de 2025.

### Materia prima también en máximos

Paralelamente, el valor pagado por la materia prima (la hacienda en pie) también alcanzó un récord histórico en el marco del cálculo del Novillo Tipo 2.0. El precio se ubicó en U$S 1.608 por cabeza, lo que supone un incremento del 0,4% sobre febrero y un contundente 26,6% frente a marzo de 2025.

La composición del valor total se desglosa en un 81% para la hacienda y un 19% para el Valor Agregado Industrial. En el acumulado del año 2026, esta relación se mantiene similar: 82% para la hacienda y 18% para el Valor Agregado.

### Impacto y contexto del sector

**Este nuevo récord consolida un ciclo de recuperación para el sector cárnico uruguayo, aunque revela tensiones entre los distintos eslabones de la cadena.** Mientras los productores ganaderos ven maximizado el precio de su materia prima, el margen para la industria frigorífica se comprime, a pesar de la mejora temporal en marzo.

La fuerte dependencia del mercado exportador como motor de los precios expone al sector a la volatilidad de la demanda internacional y los tipos de cambio. Para el consumidor local, el estancamiento o caída en el valor de la canal para el mercado interno podría ser una señal mixta, indicando que el incremento de los costos no se traslada de forma directa a las góndolas, lo que eventualmente podría presionar los márgenes de los carniceros y distribuidores.

En definitiva, la noticia es positiva para el productor, pero marca un nuevo desafío para la industria en un contexto de márgenes históricamente ajustados.